Aish - Egyptisch brood

Afgelopen week heb ik in de keuken geëxperimenteerd met bonen en kikkererwten. Zo heb ik bijvoorbeeld zelf verse hummus gemaakt. Heerlijk!

Welke broodvorm gaat eigenlijk goed samen met hummus? Ik ging zoeken naar broodsoorten uit middellandse-zeegebieden en mijn keus viel op een plat broodje uit Egypte, de aish. Het lijkt op een pitabroodje, maar dan is het soepeler en dikker.
Aish betekent ‘leven’!

Traditioneel moet de aish op een steen worden gebakken. Zoals bij zoveel broodsoorten krijg je daarmee het beste resultaat. Ik heb zelf geen steenplaat in mijn oven en bak daarom maar de Nederlandse variant.

Je besmeert de aish met hummus, sprenkelt er olijfolie overheen en eet hem vervolgens opgevouwen op. Je kunt hem ook openmaken en de vulling aan de binnenkant doen, het broodje wordt namelijk vanzelf hol tijdens het bakken.

Eenvoudig te bereiden, lekkere broodjes! 
Het recept staat op de receptenpagina.

En de binnenkant:

Hamburgerbroodjes

Het is weer barbecuetijd!

Ik heb de slager gebeld en een paar verschillende soorten gehakt bij hem besteld: minder vet, meer vet, fijngemalen, grofgemalen, dat soort werk.

Populaire hamburgerrecepten van top chefs verzameld.

Ik wilde een tafel vol do-it-yourself plezier maken: schaaltjes met toppings, zelfgemaakte sausjes, mijn keur aan verschillende tophamburgertes (in een net iets kleiner maatje, zodat iedereen wat meer combinaties kan uitproberen) en… dat stop je bij elkaar op een hamburger bun.

Natuurlijk gebruik je daarvoor niet een laf kant-en-klaar supermarkt-hamburgerbroodje uit plastic verpakking!

Een recept van hamburgerbroodjes vond ik op het blog van Levine. 

Haar blog staat boordevol goede stap-voor-stap broodrecepten. Dit leek me wel handig omdat ik nog nooit eerder zelf hamburgerbroodjes had gebakken.

Levine werkt met een voordeeg, in alle haast had ik daar niet op gelet en gewoon alle ingredienten bij elkaar in de broodbakmachine gekwakt en door elkaar laten kneden. Het recept op mijn site is dan ook een aanpassing op haar recept.

De hamburgerbroodjes zijn echt heerlijk geworden. Je moet goed oppassen dat ze niet te snel bruin worden, wat kan gebeuren als je brood bestrijkt met ei. Mijn broodjes waren wat aan de donkere kant (op de foto zien ze er donkerder uit dan ze zijn geworden) maar ze ruiken en smaken echt heerlijk.

Een waardige manier om de hamburger naar de mond te transporteren!

Het recept van de hamburgerbroodjes staat op mijn receptenpagina!